ミシュラン老舗料亭濱田家監修!“高級和抹茶テリーヌ“ – MATCHA HEAVEN
ミシュラン老舗料亭濱田家監修!“高級和抹茶テリーヌ“

ミシュラン老舗料亭濱田家監修!“高級和抹茶テリーヌ“

通常価格
¥7,800
販売価格
¥7,800
通常価格
売り切れ
単価
あたり 
税込 配送料は購入手続き時に計算されます。

 

化学調味料はじめ一切の食品添加物不使用・白砂糖不使用「TSUMUGU by MATCHA HEAVENの高級和抹茶テリーヌ」は、伝統と格式の料亭として古くから多くの著名人に愛される玄冶店 濱田家監修。

濃厚な抹茶にホワイトチョコレート、マスカルポーネチーズを練り込み、抹茶本来の旨味を一気に凝縮口に含むとふわっと溶けるしっとりしたなめらかな味わい。口にした瞬間、カラダに染みわたる抹茶の風味、呼吸をするたびに鼻から抜ける優しい抹茶の香りが、こころを癒やし、まるで高級感の漂う空間を訪れているような気持ちになるでしょう。

なめらかな口溶けと本来の抹茶の味を追求し、舌の上でトロっととろけ、香り高い抹茶が口いっぱいに広がります。世界に誇れる美しい有機抹茶グリーンを楽しんでほしいという思いから火入れはしないことを徹底し、また、化学調味料はじめ一切の食品添加物不使用・白砂糖不使用で、自然な素材を活かした2つのトッピング(抹茶のシュトロイゼル&抹茶パウダー)を用意することで味や食感に深みを出し、他にはない変化する抹茶テリーヌを楽しんでほしいという思いもあります。ふわっ、サクッの食感も楽しく、フォークが止まらない感覚を楽しめます。

ー高級和抹茶テリーヌの選び抜かれたこだわり厳選素材ー

日本の土地で育まれた自然の恵みを贅沢につかい、それぞれの素材の美味しさを感じていただけるよう試作を繰り返し、納得のいく形にするまで1年以上の歳月がかかりました。抹茶生産者さんとの繋がりや循環を大切にし、資源を無駄にしない試みや海を汚さず森林を守る取り組みを次世代にも大切に繋げていきたい思いもこちらの商品には詰まっています。特にこだわった ①抹茶②醤油③マスカルポーネチーズ ④ホワイトチョコレートの素材選定について、お伝えします。

①抹茶

まさに天空を感じさせる標高600mの山間地にある有機川根抹茶の生産地

こだわり抜いた日本の厳選素材の究極の一品。限りなくクリーンな環境で育てられた0.27%の希少な有機栽培オーガニック川根抹茶使用。鳶が茶畑のすぐ上を飛来するほど標高が高く、空気が美味しく澄んでいて、茶樹にとって素晴らしい環境で育てられています。抹茶の味を大切にするために、抹茶を加熱しないことにこだわりました。

 

②醤油

日本文化の一つである発酵食品。自然の力で発酵させる木桶仕込みの醤油

厳密に検査され、有機JAS認証取得し、自然の力で発酵させる木桶仕込みのしょうゆを守り続けている弓削多醤油。国内産有機大豆・国内産有機小麦を使用して、木桶で仕込んだ有機醤油は発酵が良く香りの良さとうまみが特徴。

 

マスカルポーネチーズ&生クリーム

ミルクの甘み際立つ九州産の生乳を使用した酸味料、安定剤を使っていないマスカルポーネチーズ&生クリーム

オーム乳業は、福岡県大牟田市にあり、酪農家の牧場は牛1頭1頭まで目が届く小規模なもの。工場は酪農家の牧場からすぐ近くにあり、時間をかけず、生乳が酪農家から直接納入され、生乳、鮮度、製法にこだわり、丁寧に飼育された乳牛から搾乳される生乳は申し分のない乳質です。独自選定の乳酸菌による発酵と酵素処理によってつくられているため、生乳の甘みが十分に引き出され、上品なコクとなめらかで繊細な食感を作り出しています。この高級和抹茶テリーヌの口溶けの良さに大きい役割を果たしています。

 

④オーガニックホワイトチョコレート

白砂糖を使わず、添加物の入っていない大変希少な選び抜かれたホワイトチョコレート

メイドインジャパンで白砂糖を使っていない、添加物の入っていないものを残念ながら見つけ出すことはできませんでした。そんな中、出会ったのがPronatec AG社のスイス産のオーガニック・クーベルチュールホワイトチョコレート。Pronatec AG社は小規模生産者との連携、サポートをしながら持続的に良質なカカオを調達し、深みのある大人な味わいですが、苦味はなく、我が子たちも美味しいと言って食べています。

⑤粗精糖

鹿児島県種子島産ののさとうきびから作られたミネラルなどの豊富な天然成分を厳選

種子島産粗糖は100%鹿児島県種子島のさとうきびから生産されております。白砂糖に比べ、ミネラルなどの天然成分が豊富に含まれているので、素朴でやわらかな特有の風味があります。さとうきびが光合成によって茎の中に作り出した自然の甘みで、栄養価の高い粗精糖。

 

配送について

配送は全て冷凍。ゆっくり常温に戻すことで、温度帯によって変わる濃厚な口どけ、抹茶の深い味わいをお楽しみいただけます。冷凍庫で保管し、取り出し後すぐに食べれば、抹茶アイスケーキのように楽しめ、常温解凍1時間〜1時間半。冷蔵庫なら約3時間すると、より抹茶の風味を感じることができ、違った味わいがあります。冷たすぎると、味わいがわかりにくいので、完全に解凍してから、お召し上がりいただくことをおすすめします。

カットするときのワンポイント!

解凍する前にカットすると断面がキレイに切れます!

また、包丁を50°のお湯で潜らせると、綺麗に切れます。

切り方によっても味の違いが楽しめます!

1長方形:薄くカットすると、早く柔らかい状態を楽しめます。

2三角形:濃厚な味を早く味わい方は、三角に包丁を入れると、柔かな食感をお楽しみいただけます。

3スクエア:厚くなるため、溶けるまでの時間がかかるので、口に入れた瞬間とろける食感を堪能できます。

②抹茶シュトロイゼル:40g③スティックタイプ抹茶:2g
【和抹茶テリーヌ原材料】
生クリーム、マスカルポーネチーズ、卵黄、粗精糖、オーガニックホワイトチョコレート、有機抹茶、ゼラチン、有機醤油
【抹茶シュトロイゼル原材料】
粗精糖、ココアバター、バター、アーモンドパウダー、米粉、脱脂粉乳、バターミルクパウダー、有機抹茶

【スティックタイプ抹茶】

有機碾茶(静岡県産)


■賞味期限や食べ方

賞味期限は2週間(14日間)です。

解凍後は、24時間以内にお早めにお召し上がりください。

※すぐにお召し上がりでない場合は、冷凍庫保管をお願いします

※冷凍庫で保管し、取り出し後すぐに食べれば、抹茶アイスケーキのように楽しめ、

常温解凍約1時間が一番オススメの食べ方です。

■発送について

今回は、3/25( 金)発売スタート   3/28( 月),29(火)発送】

次回は、【4/1(金)販売スタート 4/4(月),5(火)発送】

配送料は全国一律1200円